Bien choisir une r�tissoire
Ecrit par: samrotisol
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Pour les professionnels r�tisseurs, autant que pour les restaurants qui souhaitent �largir leur s�lection, ou donner une touche traditionnelle ou chic � leur �tablissement, en passant par les supermarch�s comportant un rayon de plats cuisin�s sur place et qui recherchent d�autres possibilit�s pour leurs clients, choisir une r�tissoire est bien souvent difficile, et la nature de votre activit� doit en premier lieu justifier votre choix. En effet, il serait inutile d��quiper un snack servant entre autres des sandwiches et des salades, et voulant proposer �galement quelques poulets r�tis � sa client�le, une r�tissoire capable de r�tir 56 poulets en une heure.
L�id�e est d�optimiser votre espace de vente et d��largir le choix des produits que vous proposez � votre client�le, et non d�investir dans un mat�riel, certes sophistiqu� et d�excellente qualit�, mais qui ne sera peut-�tre pas rentable en termes d��conomies d��nergie, ou dont le rendement sera trop important, vous conduisant soit � ne pas vendre tout ce que vous produisez, soit � ne pas faire fonctionner votre r�tissoire au maximum de ses capacit�s. Il est donc important de commencer raisonnablement commencement et de choisir une r�tissoire capable de cuire exactement le nombre de volailles que vous pourrez vendre. Pour les besoins des kebabs, snacks et petits restaurants, il existe des mod�les gain de place, qui vous donneront enti�re satisfaction.
Bien entendu, pour les professionnels dont l�activit� principale est la r�tisserie, ou les supermarch�s et grands magasins souhaitant inclurent une r�tisserie � leur activit�, il faut envisager de voir plus grand, avec un rendement beaucoup plus important, sans pour autant n�gliger l�aspect �conomique, car le profit que vous r�alisez gr�ce � la vente de vos viandes r�ties ne doit pas �tre englouti dans la consommation �lectrique ou les besoins en gaz de votre r�tissoire. Le mieux est donc de se tourner vers des fabricants sp�cialis�s, dont l�exp�rience en mati�re de r�tissoires a fait ses preuves.
Vient ensuite le choix du gaz ou de l��lectricit� pour faire fonctionner votre r�tissoire. Bien s�r, ce choix doit s�effectuer en fonction, l� aussi, de vos besoins. Votre �tablissement est-il reli� au gaz de ville, ou avez-vous besoin de gaz conditionn� en bouteille? Quoi qu�il en soit, n�h�sitez pas � comparer les r�tissoires disponibles sur le march�, pour d�terminer leur rendement en fonction de leur consommation. Pensez �galement � l�effet recherch�, un des avantages du gaz, par exemple, est la possibilit� d�avoir des flammes visibles, qui offrent un c�t� traditionnel et spectaculaire.
Enfin, l�aspect esth�tique est bien �videmment extr�mement important, et vous voudrez s�rement avoir le choix d�une r�tissoire dont le style corresponde � celui de votre restaurant, r�tisserie ou kebab. Pour une r�tisserie ou un �tablissement qui se veut traditionnel, le meilleur choix est sans doute celui d�une r�tissoire grandes flammes, aux finitions �maill�es, permettant aux clients d�admirer autant la cuisson de la viande que l�attractivit� de la r�tissoire pr�sentation le look. Pour des besoins professionnels comme ceux des supermarch�s, par exemple, une gamme de r�tissoires � l�allure moderne avec des finitions chrom�es conviendra sans doute mieux.
Quoi qu�il en soit, prenez le temps de comparer les mod�les et les prix chez les professionnels, et ne c�dez � aucun compromis.
A propos de l'auteur
Pour tous vos besoins en mat�riel de r�tisserie professionnel, Rotisol propose une large gamme de r�tissoires professionnelles d�excellente qualit� et d�autres �quipements pour les professionnels permettant un rendement adapt� � votre activit�.
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