Le restaurant ImPrO'vista lance sa carte de raviolis sucrés
Ecrit par: mimiziad
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Aujourd’hui
c’est ravioli ! Oui mais sucré !
Malgré
le désastre de la conserve dont les cantines scolaires nous ont laissé un
souvenir impérissable, les raviolis restent l’une des plus belles traditions
culinaires italiennes…
Depuis
son ouverture, il y 8 ans, l’ImPrO’vista accorde une attention particulière aux
mets « fait-maison » et fait partie de ces quelques restaurants
parisiens qui préparent eux-mêmes leur pâte à ravioli.
Passionné
depuis toujours par la richesse de la gastronomie italienne et notamment par
l’étendue des possibilités qu’offrent les pâtes en matière de créativité
culinaire, l’ImPrO’vista a aujourd’hui décidé d’écrire une nouvelle page de
leur histoire…
Et
c’est inédit !
A
la fois petits et généreux , traditionnels et modernes, ces petits « riens »*
génois s’habillent désormais de douceurs pour une nouvelle expérience
gustative. Délices régressifs avec une pointe de sophistication,
l’ImPrO’vista présente une carte de raviolis sucrés, appétissant recueil de recettes inédites. Parés
de couleurs estivales (pour encore plus de gourmandise !), ils vont au fil
des saisons révéler des accords surprenants et parfois inattendus, entre
fruits et fleurs, pour séduire yeux et papilles.
Très
tendance, le travail des fleurs apporte subtilité, délicatesse et
fraicheur aux préparations, tandis que les fruits, produits de saison par
excellence, sont les plus nobles ambassadeurs des produits dits
sucrés (desserts, confitures, chutneys, digestifs, liqueurs...).
Avec cette étonnante
carte de raviolis sucrés, , l’ImPrO’vista souhaite s’imposer comme véritable
laboratoire d’idées où l’imagination en cuisine n’a pas de borne. Reconnu
pour ses desserts « fatto in casa », le restaurant continue
d’affirmer à chacune de ses créations, une volonté forte ne pas dénaturer les
valeurs d’une cuisine généreuse et familiale. Dans ce profond respect des
traditions, ce ne sont autres que les recettes de la nonna, parfois revisitées,
dont la carte recèle…
La
légende raconte que les pâtes auraient été importées en Italie par Marco
Polo en 1295 ; de retour de son voyage en Chine où il aurait découvert
que les Chinois mangeaient des spaghettis depuis 3000 ans. Or des tablettes
cunéiformes, traduites en 1994,
leur attribuent une paternité culinaire
mésopotamienne
vieille de plusieurs millénaires. Marco Polo aurait tout simplement éveillé
chez les Italiens de vieilles coutumes culinaires qui remontent au moins au
IIIe siècle av. JC.
-
1533 : les pâtes sont importées en France, à la suite du mariage de Catherine de Médicis avec Henri II de
France.
-
1875 : Les premiers raviolis furent importés en Europe par un Italien,
pour un grand restaurant milanais (la recette fut légèrement modifiée par
rapport à la recette chinoise).
Photos :
Philippe Asset
Photographe
spécialisé en photo culinaire, gastronomie et art de la table depuis 1993 pour
la presse, la publicité et l’édition. Il compte à ce jour plus de 40 ouvrages à
son actif chez Hachette, Albin Michel, Lattès, Flammarion, Solar, Albanel,
Marabout…
www.restaurant-impro-vista.com
13
rue Lafayette Paris 9e
01
53 20 18 00
Horaires : du lundi au vendredi (de 12h à 15h30 et de 19h30 à 23h*)
et le samedi (de 19h30 à 23h*)
*dernière commande – fermeture hebdomadaire dimanche
Accès : Métro Chaussée d’Antin-La Fayette ou Le Peletier
Lignes 9 ou 7
Parking Grands Magasins
A propos de l'auteur
A un jet de pierre de l’Opéra Garnier, à quelques
encablures de nombreux théâtres et salles de spectacle, découvrez l’ImPrO’vista…
Lieu résolument tourné vers l’art sous toutes ses
formes, il devient naturellement le repère de ceux enclins à se laisser
surprendre par un univers architectural à l’image d’une cuisine tantôt
traditionnelle tantôt inventive.
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