Le vinaigre balsamique de Modène
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Le
vinaigre balsamique de Modène
Le vinaigre balsamique est un
assaisonnement à la saveur aigre-douce produit en Italie, dans les régions de
Modène et de Reggio Emilia. C’est en même temps un produit de qualité et un produit
consommé à grande échelle.
Cela fait quelques temps que le
vinaigre balsamique profite d’un regain d’attention, ce qui a pour conséquence
de captiver des industriels peu consciencieux qui n’hésitent pas à faire du
lobbying auprès de la Commission Européenne pour adopter des lois qui leurs
sont rentables. De ce fait, il devient de plus en plus délicat d’obtenir un
vrai vinaigre balsamique. Effectivement, la plupart de ceux trouvés en grande
surface sont des vinaigres de vin parfumés
qui ont été caramélisés.
Le vinaigre balsamique de Modène de la Maison Leonardi, choisi par l'épicerie fine en ligne edélices.com, est obtenu à partir du moût de raisin Trebbiano et Lambrusco acétifié et fermenté. Il a la caractéristique de vieillir en barils réalisés à partir de plusieurs bois : le chêne, le rouvre, le châtaignier, le cerisier, le frêne, le mûrier, le robinier et le genévrier. Lors de cette étape, chaque tonneau attribue des saveurs et des arômes singuliers au vinaigre, qui rendent le vinaigre balsamique Leonardi précieux. Plus le vinaigre balsamique a été vieilli, plus il sera agréable.
Comment
consommer le vinaigre balsamique Leonardi
Le vinaigre balsamique Leonardi peut
être dégusté en accompagnement d’une simple salade : une salade verte ou une
salade de tomate.
On peut additionner quelques gouttes
de vinaigre balsamique sur de la viande pour rehausser le goût et rendre ainsi
la viande plus douce.
Il peut aussi très bien se consommer
de façon « sucrée » : sur une tranche de melon, sur des fraises mais aussi sur
de la glace à la vanille.
A propos de l'auteur
edélices.com est une épicerie fine spécialisée dans les produits gastronomiques haut de gamme. L'équipe edélices.com va chercher les meilleurs produits et les expédie dans toute l'Europe.
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