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Le vinaigre balsamique de Modène

Ecrit par: edelices.com
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Le vinaigre balsamique de Modène

Le vinaigre balsamique est un assaisonnement à la saveur aigre-douce produit en Italie, dans les régions de Modène et de Reggio Emilia. C’est en même temps un produit de qualité et un produit consommé à grande échelle.

Cela fait quelques temps que le vinaigre balsamique profite d’un regain d’attention, ce qui a pour conséquence de captiver des industriels peu consciencieux qui n’hésitent pas à faire du lobbying auprès de la Commission Européenne pour adopter des lois qui leurs sont rentables. De ce fait, il devient de plus en plus délicat d’obtenir un vrai vinaigre balsamique. Effectivement, la plupart de ceux trouvés en grande surface sont des vinaigres de vin parfumés  qui ont été caramélisés.

Le vinaigre balsamique de Modène de la Maison Leonardi, choisi par l'épicerie fine en ligne edélices.com,  est obtenu à partir du moût de raisin Trebbiano et Lambrusco acétifié et fermenté. Il a la caractéristique de vieillir en barils réalisés à partir de plusieurs bois : le chêne, le rouvre, le châtaignier, le cerisier, le frêne, le mûrier, le robinier et le genévrier. Lors de cette étape, chaque tonneau attribue des saveurs  et des arômes singuliers au vinaigre, qui rendent le vinaigre balsamique Leonardi précieux. Plus le vinaigre balsamique a été vieilli, plus il sera agréable.

 

Comment consommer le vinaigre balsamique Leonardi

Le vinaigre balsamique Leonardi peut être dégusté en accompagnement d’une simple salade : une salade verte ou une salade de tomate.

On peut additionner quelques gouttes de vinaigre balsamique sur de la viande pour rehausser le goût et rendre ainsi la viande plus douce.

Il peut aussi très bien se consommer de façon « sucrée » : sur une tranche de melon, sur des fraises mais aussi sur de la glace à la vanille.

A propos de l'auteur

edélices.com est une épicerie fine spécialisée dans les produits gastronomiques haut de gamme. L'équipe edélices.com va chercher les meilleurs produits et les expédie dans toute l'Europe.


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