Le vinaigre balsamique de Mod�ne
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Le
vinaigre balsamique de Mod�ne
Le vinaigre balsamique est un
assaisonnement � la saveur aigre-douce produit en Italie, dans les r�gions de
Mod�ne et de Reggio Emilia. C�est en m�me temps un produit de qualit� et un produit
consomm� � grande �chelle.
Cela fait quelques temps que le
vinaigre balsamique profite d�un regain d�attention, ce qui a pour cons�quence
de captiver des industriels peu consciencieux qui n�h�sitent pas � faire du
lobbying aupr�s de la Commission Europ�enne pour adopter des lois qui leurs
sont rentables. De ce fait, il devient de plus en plus d�licat d�obtenir un
vrai vinaigre balsamique. Effectivement, la plupart de ceux trouv�s en grande
surface sont des vinaigres de vin parfum�s
qui ont �t� caram�lis�s.
Le vinaigre balsamique de Mod�ne de la Maison Leonardi, choisi par l'�picerie fine en ligne ed�lices.com, est obtenu � partir du mo�t de raisin Trebbiano et Lambrusco ac�tifi� et ferment�. Il a la caract�ristique de vieillir en barils r�alis�s � partir de plusieurs bois : le ch�ne, le rouvre, le ch�taignier, le cerisier, le fr�ne, le m�rier, le robinier et le gen�vrier. Lors de cette �tape, chaque tonneau attribue des saveurs et des ar�mes singuliers au vinaigre, qui rendent le vinaigre balsamique Leonardi pr�cieux. Plus le vinaigre balsamique a �t� vieilli, plus il sera agr�able.
Comment
consommer le vinaigre balsamique Leonardi
Le vinaigre balsamique Leonardi peut
�tre d�gust� en accompagnement d�une simple salade : une salade verte ou une
salade de tomate.
On peut additionner quelques gouttes
de vinaigre balsamique sur de la viande pour rehausser le go�t et rendre ainsi
la viande plus douce.
Il peut aussi tr�s bien se consommer
de fa�on � sucr�e � : sur une tranche de melon, sur des fraises mais aussi sur
de la glace � la vanille.
A propos de l'auteur
ed�lices.com est une �picerie fine sp�cialis�e dans les produits gastronomiques haut de gamme. L'�quipe ed�lices.com va chercher les meilleurs produits et les exp�die dans toute l'Europe.
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