Le v�g�tarisme, le pour et le contre
Ecrit par: verotoutcourt
Nombre de lectures: 3427
Nombre de mots: 613
Bien
r�alis�, le v�g�tarisme peut �tre parfaitement �quilibr�. En effet, respectant
l�apport en acides amin�s essentiels et en vitamines D et B12 gr�ce aux �ufs et
aux produits laitiers, la privation de produits carn�s ne porte pas
n�cessairement pr�judice. Menus
v�g�tariens �quilibr�s
Toutefois,
il faut �tre tr�s prudent et ne rien n�gliger. Seule la combinaison des
aliments les uns avec les autres (l�gumes secs + produits c�r�aliers par
exemple) permet d�apporter les m�mes prot�ines
indispensables qu�une alimentation omnivore, ainsi que le fer et le zinc.
D�autre
part, la quantit� des substituts
v�g�taux pour atteindre les quantit�s suffisantes � la sant� est sup�rieure
� son �quivalent carn�.
Notons
enfin que l�organisme peut avoir du mal � s�adapter au v�g�tarisme, surtout
dans certains situations physiologiques particuli�res comme la grossesse
et l�allaitement, l�enfance
et je dirais surtout l��ge
avanc� (le corps fonctionne plus lentement et peut r�ellement ne pas
comprendre assez rapidement les changements et provoquer des carences tr�s
n�fastes, sans parler des d�sagr�ments digestifs dus � la forte doses de
fibres). L�alimentation v�g�tarienne ne s�improvise pas et ne se fait pas du
jour au lendemain�
Les
populations v�g�tariennes subissent moins certaines pathologies dites de
civilisation comme par exemple les maladies cardiovasculaires gr�ce � leur
surconsommation de fruits, l�gumes, c�r�ales etc apporte aux v�g�tariens des
fibres, vitamines, min�raux en quantit� largement sup�rieure � la moyenne des
populations omnivores. Soulignons tout de m�me que ce n�est pas la suppression
absolue de la viande mais l��l�vation des v�g�taux dans son alimentation qui
est protectrice (exemples japonais, ,m�diterran�en
,). Le v�g�tarisme partiel (inclure viande maigre et poisson dans
l�alimentation) n�est-il pas un bon compromis ?
Site
compl�mentaire sur le v�g�tarisme ici
~~~~~~~~~~~~~
Alerte sur le v�g�talisme
Le
v�g�talien exclut tout aliment d�origine animale. Son alimentation est donc
constitu�e de c�r�ales (le plus souvent non raffin�es), de l�gumineuses, de
levures alimentaires, de fruits, de l�gumes, d�ol�agineux et d�infusions. De
fa�on �vidente le v�g�talisme, en supprimant les prot�ines animales et les
laitages, entra�ne des d�ficiences en nutriments essentiels. Comme pour le
r�gime lacto ovo v�g�tarien, c�est le fait d�absorber plus de v�g�taux qu�un
omnivore, qui le prot�ge contre certaines maladies de civilisation. En aucun
cas, la suppression radicale de viande, de lait et d��uf, en elle-m�me, est
protectrice.
Les
prot�ines sont assez bien pr�sentes dans les v�g�taux comme nous l�avons vu
plus haut en �quilibrant les acides amin�s. Cela n�emp�che pas qu�une
alimentation v�g�talienne non suppl�ment�e est dangereuse.
Tout
d�abord, la teneur en calcium et en
vitamine D dans le sang
doit �tre surveill�e. La vitamine C d�une alimentation v�g�tale favorise,
certes, l�absorption du calcium � condition de bien ensoleiller sa peau
r�guli�rement (la vitamine D, vitamine du soleil, essentielle � l�absorption du
calcium). Mais le d�s�quilibre magn�sium/calcium
li� � une alimentation tr�s riche en magn�sium peut provoquer des probl�mes
musculaires (le c�ur est un muscle..).
La
vitamine B12, quant �
elle, ne trouve aucune source dans les v�g�taux. Il faut absolument �tre suppl�ment�
sous peine d�an�mie s�v�re.
Il
est � noter que ces carences pour des personnes en bonne sant� et en pleine
fleur de l��ge sont aggrav�es consid�rablement chez le nourrisson, la femme enceinte ou qui
allaite, l�enfant
en pleine croissance et le v�g�talien de longue date.
Pour
conclure, si l�on doit prendre des compl�ments alimentaires
pour arriver � l��quilibre nutritionnel humain, peut-on vraiment justifier ce
type d�alimentation comme sain ?
A propos de l'auteur
http://dietimiam.over-blog.com
Vote: Pas encore voté
Identifiez-vous pour voter