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Le v�g�tarisme, le pour et le contre

Ecrit par: verotoutcourt
Nombre de lectures: 3427
Nombre de mots: 613

Bien r�alis�, le v�g�tarisme peut �tre parfaitement �quilibr�. En effet, respectant l�apport en acides amin�s essentiels et en vitamines D et B12 gr�ce aux �ufs et aux produits laitiers, la privation de produits carn�s ne porte pas n�cessairement pr�judice. Menus v�g�tariens �quilibr�s

 

 

Toutefois, il faut �tre tr�s prudent et ne rien n�gliger. Seule la combinaison des aliments les uns avec les autres (l�gumes secs + produits c�r�aliers par exemple) permet d�apporter les m�mes prot�ines indispensables qu�une alimentation omnivore, ainsi que le fer et le zinc.

 

D�autre part, la quantit� des substituts v�g�taux pour atteindre les quantit�s suffisantes � la sant� est sup�rieure � son �quivalent carn�.

 

Notons enfin que l�organisme peut avoir du mal � s�adapter au v�g�tarisme, surtout dans certains situations physiologiques particuli�res comme la grossesse et l�allaitement, l�enfance et je dirais surtout l��ge avanc� (le corps fonctionne plus lentement et peut r�ellement ne pas comprendre assez rapidement les changements et provoquer des carences tr�s n�fastes, sans parler des d�sagr�ments digestifs dus � la forte doses de fibres). L�alimentation v�g�tarienne ne s�improvise pas et ne se fait pas du jour au lendemain�

 

 

 

Les populations v�g�tariennes subissent moins certaines pathologies dites de civilisation comme par exemple les maladies cardiovasculaires gr�ce � leur surconsommation de fruits, l�gumes, c�r�ales etc apporte aux v�g�tariens des fibres, vitamines, min�raux en quantit� largement sup�rieure � la moyenne des populations omnivores. Soulignons tout de m�me que ce n�est pas la suppression absolue de la viande mais l��l�vation des v�g�taux dans son alimentation qui est protectrice (exemples japonais, ,m�diterran�en ,). Le v�g�tarisme partiel (inclure viande maigre et poisson dans l�alimentation) n�est-il pas un bon compromis ?

 

 

Site compl�mentaire sur le v�g�tarisme ici

 

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Alerte sur le v�g�talisme

 

 

Le v�g�talien exclut tout aliment d�origine animale. Son alimentation est donc constitu�e de c�r�ales (le plus souvent non raffin�es), de l�gumineuses, de levures alimentaires, de fruits, de l�gumes, d�ol�agineux et d�infusions. De fa�on �vidente le v�g�talisme, en supprimant les prot�ines animales et les laitages, entra�ne des d�ficiences en nutriments essentiels. Comme pour le r�gime lacto ovo v�g�tarien, c�est le fait d�absorber plus de v�g�taux qu�un omnivore, qui le prot�ge contre certaines maladies de civilisation. En aucun cas, la suppression radicale de viande, de lait et d��uf, en elle-m�me, est protectrice.

 

Les prot�ines sont assez bien pr�sentes dans les v�g�taux comme nous l�avons vu plus haut en �quilibrant les acides amin�s. Cela n�emp�che pas qu�une alimentation v�g�talienne non suppl�ment�e est dangereuse.

 

Tout d�abord, la teneur en calcium et en vitamine D dans le sang doit �tre surveill�e. La vitamine C d�une alimentation v�g�tale favorise, certes, l�absorption du calcium � condition de bien ensoleiller sa peau r�guli�rement (la vitamine D, vitamine du soleil, essentielle � l�absorption du calcium). Mais le d�s�quilibre magn�sium/calcium li� � une alimentation tr�s riche en magn�sium peut provoquer des probl�mes musculaires (le c�ur est un muscle..).

 

La vitamine B12, quant � elle, ne trouve aucune source dans les v�g�taux. Il faut absolument �tre suppl�ment� sous peine d�an�mie s�v�re.

 

Il est � noter que ces carences pour des personnes en bonne sant� et en pleine fleur de l��ge sont aggrav�es consid�rablement chez le nourrisson, la femme enceinte ou qui allaite, l�enfant en pleine croissance et le v�g�talien de longue date.

 

Pour conclure, si l�on doit prendre des compl�ments alimentaires pour arriver � l��quilibre nutritionnel humain, peut-on vraiment justifier ce type d�alimentation comme sain ?

A propos de l'auteur

http://dietimiam.over-blog.com


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