Vapiano parie sur la Confluence
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Communiqué de presse
Lyon, le 4 avril 2012
Vapiano parie sur la Confluence
Un peu plus d’un an après l’ouverture d’un premier restaurant à Gerland, la chaîne d’origine allemande, spécialisée dans la pizza et les pâtes, installe un deuxième établissement lyonnais à la Confluence.
Débarqué à Lyon en
décembre 2010, le concept Vapiano a aussitôt trouvé ses marques et Ghani El
Fegir, qui avait repris la direction du restaurant lyonnais de Gerland depuis
avril 2011, n’a pas voulu attendre plus longtemps avant de décliner le concept
sur un autre site. Dès le 4 avril, Vapiano
proposera donc deux restaurants à Lyon, avec l’inauguration d’un établissement
doté d’une plus grande capacité d’accueil à la Confluence.
Plus de 1 000 m² pour accueillir la clientèle
Au cœur de la Rotonde du centre de
loisirs et de commerces de Confluence et au bord de la darse (entrée : 112 cours Charlemagne), ce deuxième restaurant décline le
concept Vapiano sur deux étages.
« Au rez-de-chaussée, nous disposons d’un lounge de 300 m²,
avec un espace d’accueil, un bar pouvant accueillir une centaine de personnes
et une terrasse ouverte sur la darse, explique Ghani El Fegir, responsable du
site. À l’étage, nous proposons plus de 700 m² réservés à la restauration,
ainsi qu’un espace bar et un lounge supplémentaire, l’ensemble pouvant
accueillir plus de 300 clients en simultanée ».
Un emplacement privilégié
Pour Confluence comme pour Gerland, le
choix du site a été déterminé par son attractivité naturelle et surtout par son
potentiel de développement. « Lorsque nous installons un
restaurant, nous affirmons notre confiance dans le quartier d’accueil. Avec la
Confluence, nous avons ce qui se fait de mieux à Lyon aujourd’hui », affirme Ghani El Fegir. Et de fait, installé au cœur du
pôle de loisirs, Vapiano pourra
compter sur deux types de clientèle : celle du déjeuner, avec les salariés des
nombreux bureaux qui ont pris possession du quartier depuis quelques mois, et
celle du dîner et des week-ends, avec les nouveaux habitants du quartier et les
clients du centre commercial qui ouvre ses portes le 4 avril également.
« Nous sommes par ailleurs un
des restaurants le plus proche du multiplexe UGC », ajoute
Ghani El Fegir, qui parie également sur la parfaite visibilité de son
établissement et sur la qualité de desserte du site. « Nous avons un arrêt de tram juste devant l’entrée du
restaurant et notre façade, qui s’ouvre sur une large baie vitrée, attirera
forcément l’attention des promeneurs et des clients du centre commercial ».
Accélérer le développement
Avec l’ouverture de ce deuxième restaurant lyonnais, à peine plus d’un an après l’inauguration du premier, Vapiano confirme ses ambitions de développement accéléré. En France, où Vapiano a fait ses premiers pas à Paris puis à Lyon en 2010, et Marseille en 2011, le restaurant de la Confluence constituera en effet déjà la quatrième ouverture. Un autre établissement devrait voir le jour à Strasbourg et rapidement un second à Paris.
« Sur le territoire français,
nous estimons le potentiel entre 50 et 60 restaurants, explique Ghani El Fegir.
Pour cela, nous devrions ouvrir une dizaine de restaurants par an. À Lyon, il
reste de la place pour 3 autres établissements. La réflexion est engagée sur
des sites dans le quartier Part-Dieu et en Presqu’île, et de façon un peu plus
vague au Nord de la ville. »
Un concept novateur
Dans un décor signé par l’architecte et
designer Matteo Thun, le concept Vapiano
repose sur une restauration généreuse, à base de pastas, de pizzas et de
salades, dans une ambiance zen et décontractée. Vapiano permet à chacun de consommer selon ses envies et à son
rythme des produits frais cuisinés devant vous.
« Notre système repose sur une
carte à puce, qui est fournie à chaque client lorsqu’il entre dans le
restaurant, explique Ghani El Fegir. Ensuite, celui-ci se rend quand il le veut
sur n’importe lequel des trois espaces que nous proposons, c’est-à-dire le bar
à salades, le comptoir pâtes ou la section pizza et il commande le plat de son
choix, qui est alors réalisé sous ses yeux. » Une transparence absolue,
que Vapiano affiche
ostensiblement, pour montrer que les produits employés sont frais et cuisinés à
la commande.
« Il n’y a plus de
problème d’addition à partager et de calcul savant à effectuer, puisque chacun
règle le montant qui est inscrit sur sa carte personnelle. »
Et si l’envie vient à l’un des convives d’inviter ses compagnons de repas, il
lui suffit de récupérer toutes les cartes avant d’aller régler l’addition.
La convivialité avant tout
Lumineux et aérés, les restaurants Vapiano sont conçus pour favoriser les
échanges et la convivialité. La musique, toujours très douce, ne dérange pas
les conversations.
« C’est sans doute pour cette raison, que nous avons une
nombreuse clientèle féminine, qui apprécie le caractère zen et « casual » de nos établissements », analyse Ghani El Fegir.
Pour entretenir cette atmosphère
conviviale, le nouveau restaurant de la Confluence proposera plusieurs tables
prévues pour des groupes allant jusqu’à 16 personnes. Par ailleurs, comme c’est
déjà le cas à Gerland, Vapiano
Confluence abritera également deux tables installées autour d’un olivier,
symbole de paix et d’ouverture aux autres, où les personnes déjeunant seules
pourront s’installer et entamer une conversation avec des voisins venus également
en solitaires.
Une démarche d’entreprise citoyenne
Cette volonté d’innover, Vapiano l’a également mise en œuvre
dans son recrutement et dans son système de formation. Pour animer le
restaurant de Confluence, Vapiano
compte sur une équipe de 40 salariés, tous issus de Pôle Emploi et tous formés
pendant plusieurs semaines dans le restaurant de Gerland.
« Nous recherchons des profils
atypiques », précise Ghani El Fegir. Des gens qui n’ont pas de passé
dans la restauration et pas de formation particulière, voire parfois des
personnes en rupture avec le monde du travail, mais qui font preuve d’un vrai
sens de la communication et d’une motivation à toute épreuve.
Formés
à la polyvalence, les salariés de Vapiano
sont en effet amenés à occuper tous les postes, de la plonge à la préparation
des plats. « C’est le meilleur moyen pour qu'ils ne s’ennuient pas
dans leur travail. La répétition des tâches est démotivante », assure Ghani El Fegir. Un constat largement inspiré
par son parcours personnel, commencé dans les cuisines d’une grande chaîne de
restauration rapide, avant d’assumer la direction de différents restaurants
lyonnais et la formation des cadres du groupe au siège national.
Vapiano en Bref
- Création en Allemagne en 2002
- Présent dans 40 pays (Europe, Asie,
Amérique du Nord, Amérique Centrale, Amérique du Sud, Australie, Moyen-Orient)
- 115 restaurants dans le monde
- 4 restaurants en France, dont 2 à Lyon (70
salariés)
« chi va piano, va sano e lontano… »
14 avenue Tony Garnier
Le Quatuor Bat 4 C 69007 Lyon
Lyon Confluence
112 cours Charlemagne 69002 Lyon
Horaire d’ouverture SEMAINE : 10h00
à 00h00
Horaire
d’ouverture week-end : 10h00 à 01h00
non-stop 7/7
Contact presse :
Agence EMC • Christelle Cimetière et Marion Puel
Tél. : 04 72 19 69 36 • ccimetiere@agence-emc.com
Visuels disponibles sur :
http://download.agence-emc.com/photos_vapiano.zip
A propos de l'auteur
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Tél. : 04 72 19 69 36 • ccimetiere@agence-emc.com
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