L'exemple japonais en terme nutritionnel
Ecrit par: verotoutcourt
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Les explications à cette santé de fer ne peut venir que de leur mode de vie et d'alimentation. En effet, un Japonais s'installant aux Etats Unis, en France ou ailleurs, perd cette capacité.
Nous allons donc nous pencher sur cette alimentation à ce point si différente ? Recherchons ses mystères.En premier lieu, une spécificité japonaise est le Hara Hachi Bu qui consiste à rester toujours un peu sur sa faim. Ils sortent de table légers.
Ensuite, on peut constater que les Japonais ne consomment quasiment pas de produits sucrés et gras. Leur ration alimentaire quotidienne est donc faible en calories mais parfaitement équilibrée et de bonne qualité dans les besoins en protéines (poisson, soja surtout), lipides (soja, poisson), glucides (riz, fruits, légumes) et autres oligo éléments, vitamines etc. [Petite parenthèse sur le poisson. Ils ne consomment pas que des sushis et autres mets au poisson cru car en excès ils seraient carencés en vitamines B, le poisson ayant naturellement un anti vitamine B, qui est détruit à la cuisson. D'autre part, le poisson cru est un vecteur très important du ver solitaire. Même passé au congélateur, les risques ne sont pas à écarter totalement. ]
Je fais un gros plan sur le soja. Ils en consomment à tous les repas, principalement sous forme de tofu. Or c'est un végétal riche en bonnes graisses, en phyto-oestrogènes). Ces fibres sont des anti-radicaux libres de haute précision. On ne peut pas parler de phyto-oestrogènes sans noter son rôle préventif dans les troubles liés à la ménopause et andropause, comme l'ostéoporose, cancer du sein, de la prostate.
La teneur du soja, du poisson et d'algues en poly et mono acides gras insaturées agit très efficacement contre les problèmes cardiovasculaires.
Au delà de l'alimentation proprement parlée, sur Okinawa, le plus souvent les uns avec les autres, ils gardent une activité physique (marche, vélo, etc) et cérébrale (activité de réflexion, de mémoire, d'attention etc) importante et régulière et ce jusqu'à la fin de leur vie.
On peut également noter que question boisson, le thé vert remplit la quasi totalité de leur besoin en eau. Or, dans le thé vert, des fibres anti-oxydante comme les polyphérols ou les alcaloïdes freinent considérablement la prolifération des cellules cancéreuses. Je fais quand même une remarque. La présence d'acide oxalique et de tanins réduit l'assimilation du calcium, du fer et d'autres minéraux lors d'une consommation à forte dose de thé.
Autre détail, les Japonais boivent, en revanche, très peu d'alcool.
A propos de l'auteur
verotoutcourt, dieteticienne
http://dietimiam.over-blog.com
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